电竞俱乐部 資訊 品牌 招商加盟 導購 圈子 網站導航 移動版m.www.kswqr.icu時尚品牌網移動版
电竞俱乐部>資訊>客單價200塊,臺灣茶品牌京盛宇如何高效吸引年輕人?

电竞选手遭砍:客單價200塊,臺灣茶品牌京盛宇如何高效吸引年輕人?

电竞俱乐部 www.kswqr.icu | | | | 2019-5-24 16:27

京盛宇,臺灣紫砂手沖茶代表品牌。10年,開了7家店。相比內地市場的百家、千家,這樣的成績“不值一提”。但在70平米的京盛宇店內,日常只需要4名員工,客單價近200元。如此高的人效和客單價,到底是如何做到的?專程采訪了京盛宇創始人林昱丞。

京盛宇創始人林昱丞

-01-

法律系高材生開茶飲店,2年賠200萬

18年前,就讀于臺灣大學法律系的林昱丞,接到了表哥的一個電話,邀請他去喝茶。翹課到表哥家喝的這杯茶,成為他人生中最重要的一杯茶。

“這杯茶有蘭花的香氣,有自然的甘甜,而且口腔不會不舒服,喝完后茶香會殘存在口腔?!苯?0年過去,林昱丞仍對這次喝茶的體驗記憶猶新。 

他深刻感覺到臺灣茶口感的美好,但喝茶方式卻十分繁瑣、老派。在喝遍臺灣各大茶行之后,這個矛盾在他的心中更為沉重。

傳統的喝茶方式年輕人已難以接受,圖片源自unsplash

如何讓喝茶這件事變得簡單時尚、貼近⽣活?是林昱丞思考了5年的事情。

2009年9月,在臺北市東區 216巷,林昱丞聯合幾個好友一起開了第一家京盛宇門店。這家店200平米的面積,售賣20種紫砂手沖的臺灣茶,以及一些甜品小吃,客單價50元。

這是林昱丞第一次嘗試,通過商業的方式來實現臺灣茶的年輕化。

在產品呈現上,他選擇使用宜興的紫砂手沖,以冰鎮冷卻的方式出品,希望讓年輕人快速喝到一杯冷泡茶;在商業模式上,選擇了茶飲+輕食的形式來支撐坪效。

以紫砂手沖的方式出品

在門店的視覺呈現上,摒棄了傳統茶館的復古方式,采用現代簡約的風格。

現代簡約的門店風格,圖片源自深圳美食部落

讓臺灣茶的美好更貼近每個人的⽣活,是京盛宇的初心,是林昱丞的執念。

然而,理想很豐滿,現實很骨感。初出茅廬的林昱丞,第一次嘗到了商業的冰冷與殘酷。

由于選址失誤,這個地區屬于美食街,來吃正餐的人很多,休閑喝茶的卻很少。其次是,茶是主業,輕食是搭售,所以輕食沒有核心競爭力,復購率很差,反而拉低了整體門店的品質。

從開業第一個月就開始賠錢,出于對夢想的執拗,京盛宇24個月整整賠了200萬。雪上加霜的是,由于門店位置好生意差,臺灣7-Eleven看上了這個鋪位,和房東談判后,林昱丞關閉了第一家店。

但探索臺灣茶可持續發展的商業模式,他從未止步。

-02-

2個人撐起一家店,平均客單價200塊

在第一家店時期,帶有空間的京盛宇想盡辦法提升客單價,以支撐坪效,但并沒有成功。

關店后稍作調整,2012年12月31日,敦南誠品書店的樓下,京盛宇第二家檔口店正式開業。這個店只有20平米,一個吧臺兩名員工。

但在這20平米的方寸之間,京盛宇摸索出了自己的門路。

京盛宇敦南誠品店

1、產品線:茶飲是副業,禮盒才是主業

茶包、禮盒等商品茶是在這個時期上市的。

“只要喝了我們手沖茶的顧客,買同款茶包、禮盒回去的人達到30%?!繃株咆┨寡?。

京盛宇的手沖茶客單價在20-30元,但茶商品的價格在50-400元之間。而在京盛宇20多款原葉手沖茶中,大部分的堂食產品都有茶包、茶罐、禮盒、隨行包等商品。

不僅類型齊全,充分滿足自喝/送禮需求;而且設計感簡約時尚,極具生活美學,符合年輕人的主流審美。 

紫砂手沖的形式給了年輕人喝茶的初體驗,為后續商品銷售做了鋪墊?!澳殼?,京盛宇的茶飲和商品的銷售比例是4:6,7家店的整體客單價保持在200塊?!繃株咆┧?。

把顧客吸引到茶產品上,助推客單價

2、理念:重建茶風味劃分,讓年輕人喝懂原葉茶

“我曾經也是一個消費者,當有人給我講茶的口感時,我的內心很自卑,因為我喝不出來所謂的回甘、喉韻、氣貫天靈是一種什么體驗。

后來當我成為品牌經營者的時候,我發現,事實上大部分人的味覺差異很小,但年輕人心里對茶有一種莫名的恐懼,認為自己喝不懂很丟人,干脆就不去嘗試,所以茶文化在臺灣就出現了斷層?!繃株咆┧?。

于是,他摒棄了原有的產地、山頭、海拔等茶的劃分方式,也不再用復雜的形容詞去標榜茶的神秘口感。而是將20個茶品種按照從北到南、低海拔到⾼海拔、不同制作工藝,分成“清香、熟香、特殊、窖藏”四個系列。

并且在點單介紹時,為每一種茶找到了一種具象化的味道,比如不知春是梔子花香,金萱是奶糖香、梨山是蘭花香,讓消費者一秒get到茶的重點,降低決策成本。

把茶風味用消費者能接受的方式劃分

在品飲階段,林昱丞參考了香水的前調中調后調,把整個品飲過程拆解為前中后味的概念品茶,可感受茶湯風味的層次變化,讓品茶變得簡單易懂。

參考香水的前中后調,讓品茶變得簡單

“這時候,消費者就會很勇敢,不會抗拒原葉茶了?!繃株咆┳芙?。

3、運營:極致人效,2個人撐起一家門店

線下茶飲店除了空間之外,居高不下的人員成本也讓品牌叫苦不迭。很多行業人士感嘆新茶飲目前還處于勞動密集型階段,什么時候通過機械化、標準化擺脫了人力成本,才會真的做大做強。

在2年的運營摸索中,京盛宇的產品從稱茶燙壺手沖到出杯,一個人可以在3分鐘內完成。

閑時,花3分鐘既能增加產品的儀式感,還能提升店員與顧客的交互;但在顧客排隊的時候,3分鐘就顯得太長了。

“我們把手沖的流程拆解為4步,忙時四個人組成一個流水線,一個人只干一件事,這樣能把出杯時間控制在1分鐘?!繃株咆┧?。

據林昱丞透露,在京盛宇的門店,20平左右的檔口店,日常運營2個人足夠。1個人沖茶1個人負責商品銷售,節假日增加為4人。在70㎡左右帶座位的門店,日常4個人,節假日8個人。

4、設計:產品包裝先好用再好看

產品呈現上,京盛宇獨家設計了一款時尚的隨身瓶,手沖茶冰鎮之后直接放入瓶子內帶走,即買即走,符合當代人的喝茶習慣:快速、便利、有質感。

這個瓶子現在看來似乎并不驚艷,但在7年前,用這種方式喝原葉茶,獨樹一幟。

隨身瓶,圖片源自咩咩咩

在商品茶包裝設計上,不僅設計感出眾,更重要的是盒子的實用性。

首先是茶盒紙盒內側印有沖泡說明;中間圓圈可以用來計量茶葉每次的用量。利⽤商品包裝,同時解決環保、智慧、便利三個問題。四款分味組,容量輕巧,推薦給想多款嘗試的沖泡新⼿。 

重設計更重實用性

5、客群:摒棄奶茶,瞄準25~45歲精準人群

京盛宇的門店,從第一家店開始,就有4款奶茶作為輔助產品,豐富產品線。2017年上半年,林昱丞考慮再三把這4款奶茶下線了。

“雖然會暫時輸掉一部分奶茶客戶,但能讓我們更加聚焦, 品牌認知更加清晰?!繃株咆┓治?。

目前,京盛宇的客戶集中在25-45歲的人群。相比于新茶飲18—32歲的目標客群,年齡偏大。

“這一屆的年輕人,經過口感豐富的產品洗禮之后,慢慢會回歸到茶的本身,在5年或者10年沉淀之后,他們不再年輕,不再追求花樣多的口感,更關注健康,懂得欣賞食物最本質的味道,那時候原葉茶的市場和空間才會真正的爆發?!逼硬璐詞既肆周暝?。

“我一定要活的久一點,才能等到原葉茶的時代”林昱丞笑談。

6、營銷:講故事,造IP

林昱丞很擅長講故事,講自己與臺灣茶十幾年的牽絆。

在京盛宇成立的近10年,他受邀到⼤學、企業論壇演講近百場,受邀雜志、媒體采訪近百次,一個“如何將好茶送到年輕人手上?如何通過紫砂壺⼿沖茶開啟年輕人喝茶初體驗”的故事講了10年,不厭其煩,津津樂道。

林昱丞出過的兩本書

同時林昱丞還在做文化輸出,通過書籍出版的形式輸出茶文化,沉淀京盛宇的IP價值。

-03-

結語

“京盛宇的名字你有沒有覺得,無論是放在臺灣、大陸、還是日本都不違和,因為在起這個名字的時候,我思考了很久。我希望這個名字具有東方感覺,但一定要國際化,開在哪里都不出戲,不要地域化太濃厚”。林昱丞說。

目前京盛宇采取區域合作的方式已經在深圳開了3家店,日本的合作門店正在洽談中。問及今年的開店計劃,林昱丞很佛系,“對于合適的地區和伙伴,我樂見其成,但并沒有一年非要開多少家的計劃?!?/p>

而未來,“我希望降低泡茶的門檻,讓更多人因為來了京盛宇而愛上喝茶,希望更多人在生活中學會品嘗一杯茶的樂趣?!?/p>

​京盛宇 ​京盛宇 [ 品牌中心 ]

當前閱讀:客單價200塊,臺灣茶品牌京盛宇如何高效吸引年輕人?

上一篇:“裝”感世界 INSUN恩裳女裝2019夏季新品

下一篇:赴一場藝術的約會 ZUEE術男裝夏季新款搭配流行趨勢畫冊

分享到: | | | |

×

點擊刷新驗證碼

立即注冊

电竞俱乐部 QQ賬號登錄
討厭注冊?直接登錄就能收藏、分享你的最愛!